La Pignasecca prende il nome da una pineta essiccata — pigna secca — dove si diceva che nidificassero le gazze finché la maledizione di un vescovo non fece seccare gli alberi. Il mercato che li ha sostituiti è attivo fin dal XVI secolo, il che lo rende il più antico mercato all'aperto della città. Il circuito dello street food tour a Napoli lo attraversa direttamente perché quel commercio non si è mai fermato: i pescivendoli gridano ancora i prezzi lungo Via Pignasecca, i vicoli sono suolo pubblico e l'ingresso costa 0 EUR. Trecento metri a est, Spaccanapoli corre dritta per circa due chilometri. Il nome è un soprannome; la linea stessa è il decumano inferiore della Neapolis greca, tracciato nel V secolo a.C. e mai ricostruito fuori asse. Visto dalla Certosa di San Martino, il taglio appare come una singola venatura scura tra i tetti. Al piano terra è lastricato di basalto, bassi che si aprono direttamente sulla strada, edicole votive incastonate negli angoli e vetrine larghe appena due metri. Il cibo è documentario. La pizza fritta si è diffusa dopo la guerra, quando legna e farina erano razionate e per friggere ne serviva meno. Il cuoppo — un cono di carta di alici, fiori di zucca, panzarotti e frittatina di pasta — era il controllo delle porzioni per chi mangiava in piedi. La sfogliatella riccia uscì dalla cucina di un convento della costiera amalfitana e fu commercializzata vicino a Via Toledo nel 1818. Il caffè sospeso, un caffè pagato in anticipo per uno sconosciuto, si ordina ancora nei bar sotto i Quartieri Spagnoli. I buoni street food tour a Napoli tracciano questa cronologia piuttosto che un menù. Napoli non ha mai separato il suo cibo dalla sua architettura. Gli stessi vicoli ospitano la Cappella Sansevero, il chiostro maiolicato di Santa Chiara e un bancone che vende taralli 'nzogna e pepe a peso. Che venga cercato come street food tour a Napoli o, in termini locali, come tour gastronomico di Napoli, il percorso copre gli stessi pochi chilometri di basalto — e un tour gastronomico a piedi di Napoli finisce per essere una lettura dei monumenti della città tanto quanto delle sue friggitorie.