La Pignasecca toma su nombre de un pinar seco —pigna secca— donde se decía que anidaban las urracas hasta que la maldición de un obispo marchitó los árboles. El mercado que las reemplazó ha comerciado desde el siglo XVI, lo que lo convierte en el mercado al aire libre más antiguo de la ciudad. El circuito del tour de comida callejera en Nápoles recorre este lugar porque ese comercio nunca se detuvo: los pescaderos todavía gritan los precios a través de Via Pignasecca, los callejones son terrenos públicos y la entrada cuesta 0 EUR. Trescientos metros al este, Spaccanapoli corre en línea recta durante aproximadamente dos kilómetros. El nombre es un apodo; la línea en sí es el decumano inferior de la Neápolis griega, trazado en el siglo V a. C. y nunca reconstruido fuera de su eje. Visto desde la Certosa di San Martino, el corte se lee como una sola costura oscura a través de los tejados. A nivel del suelo es pavimento de basalto, bassi que se abren directamente a la calle, santuarios incrustados en las esquinas y escaparates apenas de dos metros de ancho. La comida es documental. La pizza fritta se extendió después de la guerra, cuando la madera y la harina estaban racionadas y freír requería menos de ambas. El cuoppo —un cono de papel de anchoas, flores de calabacín, panzarotti y frittatina di pasta— era el control de porciones para la gente que comía de pie. La sfogliatella riccia salió de la cocina de un convento en la costa de Amalfi y se comercializó cerca de Via Toledo en 1818. El caffè sospeso, un café pagado por adelantado para un extraño al que nadie conoce, todavía se pide en los bares debajo de los Quartieri Spagnoli. Los buenos tours de comida callejera en Nápoles siguen esa cronología en lugar de un menú. Nápoles nunca ha separado su comida de su arquitectura. Los mismos callejones albergan la Cappella Sansevero, el claustro de mayólica de Santa Chiara y un mostrador que vende taralli 'nzogna e pepe al peso. Ya sea buscado como un tour de comida callejera en Nápoles o, en la expresión local, un tour gastronomico di Napoli, la ruta cubre los mismos pocos kilómetros de basalto, y un tour a pie gastronómico por Nápoles termina siendo una lectura de los puntos de referencia de la ciudad tanto como de sus freidoras.